همه چیزهایی که می‌خواهید درباره غذاهای اسپانیایی بدانید
تاریخ انتشار: ۲۰ مرداد ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۴۳۱۳۶۹
همشهری آنلاین: آن‌قدر کارنامه کاری‌اش پربار است که باورت نمی‌شود، متولد سال ۱۳۳۶ باشد. پوراندخت نمیرانیان این روزها مشغول تدریس هتلداری و آشپزی در دانشگاه‌هاست.
برای سفر به اسپانیا با او همراه می‌شویم هر چند که می‌دانیم تجربه‌اش در طبخ غذاهای اتریشی، تونسی و عربی بیشتر است، اما جالب است بدانید او یکی از معدود سرآشپزهایی است که با رسم و رسوم و آشپزی اسپانیایی‌ها آشنایی کامل دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اولین غذا یش را در ۱۱ سالگی پخت که خوراک عدس بود اما چون نمی‌دانست باید عدس را پاک کرد عدسی را با سنگ‌هایش پخت و مورد سرزنش قرار گرفت. به پخت غذاهای بین‌المللی علاقه‌مند بود. اما آشنایی‌اش به غذاهای اسپانیای به خاطر شباهت‌های رسم و رسومی بین ایرانی‌ها و اسپانیایی‌ها بود.
وجه‌تشابه غذای اسپانیایی مانند دلمه و کباب و نزدیک بودن سرو غذاهای ایرانی با غذاهای شمال آفریقا و کشورهای اسلامی و البته برخی غذاهای آمریکای جنوبی که پیش از آن مستعمره اسپانیا بودند، دلیلی شد محکم که این بانوی ایرانی دوره کامل پخت غذاهای اسپانیایی را ببیند. ۲۵ سال می‌شود که آشپز حرفه‌ای است و ۱۷ سال است سمت سرآشپز را دارد. با پوراندخت نمیرانیان سفری می‌کنیم به مادرید.
روغن زیتون یکی از طعم‌دهنده‌هاست که جهت پخت انواع غذاها و سس سالادها برای طعم‌دهی بهتر استفاده می‌شود. سیر و پیاز در اکثر غذاها موجود است. استفاده از سس سالسا (salsa) که سس تندی است و با غذا خورده می‌شود عادت اسپانیایی‌هاست. استفاده از انواع فلفل تند چیلی که به بیش از صد نوع تقسیم می‌شود نیز جزو فرهنگ آنهاست. استفاده از آووکادو در سالاد و تهیه سس آووکادو و همچنین استفاده از پاپریکای تند یا شیرین که با آن سس‌های مختلفی تهیه و با غذاها سرو می‌شود نیز از عادات مردم اسپانیاست.
ادویه‌های اسپانیاییاسپانیاییها از زعفران، پاپریکا(فلفل و ادویه رنگی)، چیلی، فلفل، زیره و دارچین زیاد استفاده می‌کنند که البته پاپریکا و کیپر (caper) اسپانیایی‌ها شهرت جهانی دارد.
بیشتر ادویه‌جات اسپانیایی خصوصا زعفران با غذاهای ما ایرانی‌ها وجه تشابه دارد. غذاهای منطقه آندالوسیا در جنوب اسپانیا با ذائقه مردم جنوب ایران بسیار هماهنگ و سازگار است. از ادویه‌جات در اکثر غذاهای اسپانیایی استفاده می‌شود که به آن طعم و عطر مطبوعی می‌دهد. اسپانیایی‌ها مانند ایرانی‌ها شام را دیروقت صرف کرده و همراه اکثر غذاها نان سرو می‌کنند. استفاده از بورانی که در اسپانیا به آن آلبرانیا می‌گویند (Alborania) در سر سفره رایج است.
این سبزی‌ها...
تره‌فرنگی، فلفل قرمز، فلفل دلمه‌ای‌های رنگی، گوجه‌فرنگی، سیر و پیاز و کاهو جزو سبزی‌های پرطرفدار اسپانیایی‌هاست که زیاد استفاده می‌شود.
بفرمایید نوشیدنی...اسپانیایی‌ها به همراه غذا از انواع نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند. نوشیدنی‌های گازدار و آب معدنی در این کشور زیاد استفاده می‌شود. اسپانیایی‌ها در فصل گرم از انواع آبمیوه‌ها مانند آب آناناس و آبمیوه‌های ترکیبی استفاده می‌کنند و در صبح و عصر از انواع قهوه کافی سولو (cafe solo) که قهوه‌ای تیره است و در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود و بسیار غلیظ و قوی است استفاده می‌کنند.
قهوه کافی کن لیچ cafe con leche یا شیرقهوه نیز از نوشیدنی های مورد علاقه اسپانیایی‌هاست.
اسپانیایی‌ها وعده صبحانه را بین ساعت هفت الی نه می‌خورند که بیشتر برای صبحانه از انواع نان، لبنیات و قهوه استفاده می‌شود.
ناهار را بین ساعت ۱۳:۳۰ الی ۱۵:۳۰ تا ۱۶ میل می‌کنند که تشکیل شده از سوپ، سالاد، غذاهای اصلی؛ در ضمن دسر و شام را هم بین ساعت ۲۱ الی ۲۳ صرف می‌کنند.
عصرانه راهم اسپانیایی‌ها بین ساعت ۱۷ الی ۱۸ از غذای سبکی مانند مریندا (Merineda) یا یک نوع ساندویچ به نام بکودیلو becodillo به همراه یک نوشیدنی گرم استفاده می‌کنند.
صبحانه سبک اسپانیایی‌ها از قهوه، شکلات داغ، نان، مربا یا چورو (churro) که تکه‌های خمیر سرخ شده مخلوط با شکر است تشکیل می‌شود (چورو یک غذای سنتی آماده است که از خمیر نان شیرینی سرخ شده استفاده می‌شود).
از غذاهای اشتهاآور اسپانیایی می‌توان به تاپاس (tapos) که به صورت سرد و گرم سرو می‌شود یاد کرد. خوراک‌های گوشتی مانند سرانو(Serrano) و غذاهای دریایی مانند پائلا (paella) جزو پرطرفدارترین غذاهای اسپانیایی هستند.
تارت و ژله دسر اصلیدسر اسپانیایی‌ها پر است از انواع میوه‌های تازه یا بعضی پنیرهای خاص. تارت‌ها و دسرهای خامه‌ای و ژلهای جزو دسرهای مخصوصی است که در رستوران‌های اسپانیا سرو می‌شود.
اگر در اسپانیا به رستوران رفتید دلمه اسپانیایی، آلبرانیا (بورانی)، کباب‌ها و غذاهای گریل‌شده، سالادها و همچنین غذاهای جنوب اسپانیا(آندالوسیا) را سفارش دهید و با لذت بخورید چون این غذاها با ذائقه شما همخوانی دارد. غذاهای مکزیکی رایج در اسپانیا مانند تورتیلا (Tortilla)، سس سالسا (salsa)، تاکو (taco)، چورو (churro) برای صبحانه و تاپاس (Tapos) و املت اسپانیایی نیز می‌تواند نظر مثبت شما را جلب کند. اگر غذای تند نمی‌خورید حتما به گارسون بگویید فلفل غذا را کم کند.
از کجا می‌توان خرید؟در بعضی از سوپرمارکت‌های خاص می‌توان مواد لازم غذای اسپانیایی را خرید. البته از یک فروشگاه نمی‌توان همه مواد را خریداری کرد. در شمال شهر تهران، محله تجریش، هایپرمارکت و بهجت‌آباد تقریبا ۵۰ تا ۶۰ درصد مواد لازم پخت غذاهای اسپانیایی را می‌توان تهیه کرد.
و این شباهتهاسوپهای سرد مانند گاسپاچو که شهرت جهانی پیدا کرد در تابستان داغ سرو می‌شود این سوپ شباهت زیادی به آبدوغ‌خیاری که در تابستان می‌خوریم، دارد. در منطقه کاتالونیای اسپانیا جهت طبخ اکثر غذاها پیازداغ تهیه می‌شود سپس به آن رب اضافه می‌کنند مانند تهیه بیشتر غذاهای ایرانی.
در مهمانی‌های رسمی در اسپانیا میزبان محل نشستن مهمانان را مشخص می‌کند. ابتدا خانم‌های مسن‌تر بعد آقایان مسن‌تر، خانم‌های جوان و در آخر آقایان جوان‌تر سر میز می‌نشینند. در طول زمان سرو غذا دست‌های مهمانان باید روی میز باشد و نه روی لباس و زیر میز و بعد از اتمام غذا کارد و چنگال و قاشق را در بشقاب کنار هم می‌گذارند و این یکی از مهمترین رسم و رسومات اسپانیایی‌هاست که باید به آن توجه داشت. شباهت‌های بورانی ایرانی با آربرانیای اسپانیایی جالب‌ترین وجه تشابه غذای این دو فرهنگ است.
همچنین طبخ دلمه ایرانی با دلمه اسپانیایی زیاد تفاوتی ندارد. پس می‌توانید زمانی که میهمان اسپانیایی دارید، دلمه بپزید. روش‌پخت کباب‌های تیکه‌ای ایرانی با کباب‌های تیکه‌ای اسپانیایی یکی است و فقط در نوع و مقدار ادویه تفاوت دارند. استفاده از پیازداغ و رب گوجه‌فرنگی هم در هر دو فرهنگ جا افتاده است.
همچنین جالب است بدانید شیرینی بامیه ایرانی مشابه چوروی اسپانیایی (شیرینی اسپانیای) سرو می‌شود. در این کشور استفاده از زعفران و خیلی از چاشنی‌های مشابه ایرانی‌ها عادت آشپزی آنهاست. اگر توجه کنید می‌بینید غذاهای تند جنوب ایران و غذاهای تند جنوب اسپانیا در موارد لازم پخت زیاد تفاوت ندارد.
کد خبر 777886 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها خواص مواد غذایی اسپانیامنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: خواص مواد غذایی اسپانیا غذاهای اسپانیایی استفاده می کنند اسپانیایی هاست استفاده می شود اسپانیایی ها سرو می شود ایرانی ها بین ساعت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۴۳۱۳۶۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فال شمع روزانه برای متولدین ماه‌های مختلف امروز شنبه ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳
فال شمع روزانه از جمله فال‌های پرطرفداری است که افراد مختلف در زمینه پیش‌بینی امور و انجام کار‌های روزانه به آن رجوع می‌کنند. این نوع فال از طریق اشکالی که اشک‌های شمع در آب ایجاد می‌کند، تعبیر می‌شود.
به گزارش «زیسان»، در ارتباط با فلسفه (چیستی) فال شمع باید توجه داشت که سوختن شمع به عنوان رخدادی در نظر گرفته می‌شود که در آن چهار عنصر آب، آتش، باد و خاک را با خود دارد. موم شمع عنصر خاک، شعله شمع عنصر آتش، دود عنصر باد و مومی که ذوب می‌شود عنصر آب است.
گفته می‌شود که شمع نماد یک خلقت کامل است که چهار عنصر اصلی را در کنار یکدیگر دارد و زمانی که این عناصر در کنار یکدیگر باشند، دعا برآورده و حاجت روا می‌شود. شاید همین باور موجب شده در مراسم عرفانی، مکان‌های مقدس، مراسم تولد و حتی عزاداری‌ها شمع را روشن کنند. غالبان در لحظه برافروختن شمع باید فرد حاجت، دعا یا آرزویی داشته باشد و بعد آن را خاموش کند. گفته می‌شود زمانی که شمع در حال سوختن است، دعا کردن شما به پرودگار متصل‌تر شده و استجابت دعا را بالا می‌برد.
در فال شمع رنگ نور شمع، نحوه سوختن شمع و ذوب شدن آن اهمیت دارد. با این مقدمات آنچه در ادامه خواهد آمد فال شمع امروز شنبه ۱۵ اردیبهشت برای متولدین ماه‌های مختلف است.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳برای متولدین فروردیندر یک شادی قرار خواهید گرفت، شرکت در جشن یا شادی که شما زیاد بدان تمایل ندارید. رفتن یا نرفتن به این جشن، به رای و نظر خودتان بستگی دارد.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین اردیبهشتاز یک شرایط نا مساعد و نا هموار، رها خواهید شد و به احساس آرامش فوق العاده‌ای دست خواهید یافت. یک پیشنهاد عشقی به شما خواهد شد، پاسخ بدان به رای و نظر خودتان بستگی دارد.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین خردادیک سند یا قرار داد تجاری و قانونی بزرگ را امضا خواهید کرد و با امضای این سند یا قرارداد تغییرات مثبت زیادی را در زندگی خود مشاهده خواهید کرد.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین تیرراه دوری را برای انجام یا رسیدن به هدف باید طی کنید. کودک یا بچه‌ای در کنارتان یا نزدیکانتان هست، به او کمک کنید تا نسبت به شما و مسایل اطرافش حس بهتری داشته باشد.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳برای متولدین مردادبه ارتباطی بسیار خوشایند و دوستانه با شخصی که دارای موقعیت ویژه‌ای از نظر اجتماعی و شغلی است دست خواهید یافت. صحبت‌هایی راجع به شخص شما خواهد شد که موجب خشنودی و رضایت قلبی شما خواهد شد.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین شهریورخبر ازدواج یکی از نزدیکانتان به شما خواهد رسید. در آینده مدتی را در خارج از کشور اقامت خواهید داشت. یک شادی بسیار بزرگ از صحبت‌هایی که با یک آقا انجام می‌دهید دارید.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳برای متولدین مهریک یا دو در بسته یا مشکل برای شما به خوبی با کمک یک شخص و تلاش خودتان بر طرف خواهد شد. نگرانی نداشته باشید. یقین داشته باشید آنچه در آرزوی بدست آوردنش هستید، بدست خواهید آورد.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین آباننزد شخصی مقام دار و کاردان به کار مشغول خواهید شد که با موفقیت و پیروزی فراوانی همراه خواهد بود. شخصی نسبت به پیمان دوستی خود با شما وفادار است و صمیمیت خود را حفظ خواهد کرد و برای ادامه این صمیمیت تلاش می‌کند.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین آذرشرایط زندگی شما به یکباره و ناگهانی به شرایطی بسیار عالی تبدیل خواهد شد و به یک مقام بالا و موقعیتی برجسته نایل خواهید شد / راه دوری را برای انجام یا رسیدن به هدف باید طی کنید.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین دیشما شهرت و معروفیت بزرگی در آینده کسب خواهید کرد. به مدت یک یا دو هفته شما بسیار سرخوش و شادمان خواهید بود.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین بهمنکسی در کار شما مخالفت می‌کند یا با عقیده شما در باره موضوعی به تعارض می‌پردازد. اما نهایتا پیروزی و برد برای شماست. پیشرفت و ترقی فوق العاده‌ای درباره هدف خود خواهید داشت.
فال شمع ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۳ برای متولدین اسفنددوران سالخوردگی شما به خوبی و سلامتی و تندرستی طی خواهد شد. یک پیشنهاد شغلی به شما خواهد شد که توام با موفقیت و سود مالی بسیاری خواهد بود.
tags # فال شمع سایر اخبار
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟